綠茶儲(chǔ)存,越是名貴茶葉,越是難以保存。通常茶葉在貯放一段時(shí)間后,香氣、滋味、顏色會(huì)發(fā)生變化,原來的新茶味消失,陳味漸露。因此,掌握茶葉的儲(chǔ)存方法保證茶葉的品質(zhì)是生活中必不可少的。
綠茶儲(chǔ)存的禁忌
01.避免陽光
家里的綠茶經(jīng)常會(huì)放在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,綠茶中的色素及酯類物質(zhì)會(huì)發(fā)生氧化,使葉綠素分解成為脫鎂葉綠素,影響綠茶口感的品質(zhì)。
02.避免潮濕
存儲(chǔ)綠茶的的地方要相對(duì)干燥,避免綠茶因吸潮而發(fā)生霉斑,進(jìn)而酸化變質(zhì)。
03.避免高溫
綠茶中富含氨基酸、糖類、維生素等物質(zhì),遇高溫易被分解破壞,降低綠茶的品質(zhì)和香氣。
04.避免接觸異味
綠茶富含高分子棕櫚酶和萜稀類化合物,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí),就會(huì)吸收異味而且無法去除。
綠茶儲(chǔ)存的方法
1.塑料袋、鋁箔袋貯存法:茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然后置于食品袋內(nèi),裝入茶后,將袋中空氣盡量擠出,封口即成。
2.金屬罐裝貯存法:選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐裝綠茶。如果是新買的罐子,或原先存放過其他物品留有味道的罐子,可先用少許茶末置于罐內(nèi),蓋上蓋子,上下左右搖晃,輕擦罐壁后倒棄,去除異味。不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方。
3.低溫保存法:綠茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋,將綠茶貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下,也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存綠茶。
COPYRIGHT?2023 四川省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司. ALL RIGHTS RESERVED. 蜀ICP備19034383號(hào)-1